Segundo os pesquisadores, uma série de fatores deve ser levada em conta para que uma máquina seja capaz de captar os componentes do sabor e do aroma da comida e da bebida da mesma forma que os humanos fazem. Entre esses fatores estão o ritmo da mastigação, a criação da saliva, a rapidez com que o alimento é triturado e até mesmo a temperatura interna da boca.
Representação esquemática da boca artificial, que imita o primeiro passo da digestão humana.
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